Мультикультурные кулинары Дубая делятся своими праздничными традициями

Семейное бинго. Никарагуанское приготовление пате. Медово-лакированная ветчина...

Откройте для себя уникальные и восхитительные праздничные традиции многонациональных кулинарных личностей Дубая...

Габриэла Чаморро
Шеф-повар и основательница Girl and the Goose

"Каждый год мы готовим специальную рождественскую начинку - сладко-кислый пате с курицей, изюмом, оливками, морковью, чайоте, черносливом, луком, хлебом и молоком. Я делаю это в Дубае, с ностальгией вспоминая встречи в моей родной Никарагуа. Это скромное блюдо, но для меня оно похоже на теплое объятие. Мы всегда готовим много, чтобы заморозить и наслаждаться им весь январь."

Найм Маадад
Основатель Gates Hospitality

"Каждый год мы, мои три брата и я - теперь уже вполне взрослые - собираемся в доме моей матери, чтобы каждый организовал свой курс на нашем рождественском пире. Мой вклад всегда был тортом, бутылкой портвейна и сыром, в то время как мои сестры берут на себя львиную долю приготовления еды, а мама готовит индейку. Это прекрасный способ отпраздновать вместе как семья."

Келвин Чунг
Шеф-повар и партнер в Jun’s

"У нас есть две основные традиции каждый год: во-первых, мы создаем украшения из корицы и клея, которые выглядят как пряничные человечки, но держатся вечно. Они наполняют наш дом замечательным запахом. Вторая традиция идет из нашего детства - моя жена Андреа наслаждалась тамалес на рождественском ужине, в то время как я ел липкий рис в лотосовом листе. Оба блюда позволяют каждому распаковать что-то особенное за столом. Теперь мы можем включить нашего сына в эти традиции."

Адриен Вилледьё
Шеф-повар, основатель и совладелец Chez Wam

"Кроме того, что я ем очень хорошую еду и пью действительно хорошее шампанское, я, наверное, просто скучный француз, отмечающий Рождество. О, на самом деле, теперь, когда у нас есть дети, у нас есть традиция, я забыл! Мы делаем семейное фото у рождественской елки каждый год. Я думаю, это довольно особенно..."

Лилиан Рихани
Соосновательница Three by Eva

"С нашей огромной семьей мы каждый год делаем все по-крупному, будь то пышный пир с индейкой или фаршированным бараном. Но главное? Наша ежегодная игра в бинго. Она становится шумной, громкой и замечательно беспорядочной - именно так, как мне нравится. С миллионом родственников вокруг, я бы не хотела, чтобы было иначе."

Панчали Мехендра
Генеральный директор Atelier Hospitality

"Мы любим готовить это на День благодарения, но мне это так нравится, что я прошу моего мужа приготовить нашу техасско-индийскую индейку на Рождество каждый год. Мы инъектируем индейку перцем халапеньо и маслом на ночь, затем дважды жарим ее в 20 литрах арахисового масла. Результат? Невероятно хрустящая корка и сочная, маслянистая внутренность. Это вкусная традиция, без которой я не могу жить."

Пегги Пуй Ки Ли
Консультант по вопросам пищи и напитков

"Будучи англицизированной китаянкой, мне нужен инь для моего ян каждое Рождество. В Дубае мой муж и я всегда позволяем себе медово-лакированную ветчину со всеми приправами - мы заказываем ее каждый год без исключения. Но на второй день после Рождества мы меняем меню на семейный пир китайских блюд, таких как лобстер с имбирем и зеленым луком на яичных лапшах или краб королевы Аляски в стиле тайфун. Для нас это идеальное сочетание культур."

Изображения: предоставлены