Испытайте роскошь FZN от Бьорна Францена в Дубае
Окунитесь в роскошь ужина в одном из новейших ресторанов Дубая, FZN от Björn Frantzén. Вот что вас ждет от этого ужина стоимостью 2,000 дирхамов...
Рестораны высокой кухни Дубая давно знакомы с роскошью, но FZN от Björn Frantzén поднимает вещи на совершенно новый уровень. Расположенный в Atlantis, The Palm, этот двухэтажный кулинарный театр переосмысливает искусство ужина, сочетая в себе скандинавскую точность и японскую изящность. Вдохновленный трехзвездочными заведениями Frantzén в Стокгольме и Сингапуре, ожидания были несомненно высокими, и ресторан более чем оправдывает их.
С момента вашего прибытия, FZN больше похож на уютную домашнюю вечеринку, чем на традиционное место высокой кухни. После звонка в дверной звонок для входа, гостей вводят в стильную гостиную, где пять амюз-буш представляют вечер. Среди них выделяется "рарака", хрустящий цилиндрический картофельный оладья. Он приготовлен со сметаной, икрой маренки, цедрой лимона, маринованным красным луком и зеленым луком - два дня на приготовление и ранний намек на точность, которая последует далее.
После короткой экскурсии по ресторану, гостей приглашают вниз в столовую. Полный вид открытой кухни, хореография поваров и ощутимая энергия пространства создают опыт, который превосходит просто еду.
Дегустационное меню из девяти блюд - это тщательно продуманный рассказ, сочетающий современные европейские методы с японскими влияниями. Блюда подаются с безупречным темпом, позволяя каждому блюду иметь свой момент, в то время как ингредиенты непревзойденного качества просвечивают сквозь. Обслуживание тоже является формой искусства: команда, отобранная со всего мира, движется как симфония, каждый член играет свою роль с изяществом и замечательной экспертизой.
Среди основных моментов - лангустин, жареный всего 12 секунд и покрытый рисом koshihikari, обмакнутым в имбирную эмульсию. Затем идет тартар из оторо, оформленный в виде изящной розы, подается с японской черной репой, ферментированной клубникой и кофейным маслом - восхитительное сочетание текстуры и вкуса. Румяная утка, украшенная обжаренным фуа-гра, свежим японским васаби, мисо, замаринованным в юзу, и сладким перцевым соусом, поражает, но пушистый теплый хлеб с молоком, смазанный соусом XO, украсть шоу своим взрывом умами-вкуса.
Сочетания так же продуманы, как и еда, с вином (1,400 дирхамов) или безалкогольными вариантами (750 дирхамов), дополняющими сложные вкусы меню. Одно из моих любимых сочетаний было безалкогольное окисленное грушевое вино, собача и чай донг динг, которые подавались с выдающимся чаванмуси, соленым яичным кремом, украшенным старым говяжьим бульоном, и довольно щедрой порцией икры.
После десерта гости могут вернуться наверх, чтобы насладиться террасой с видом на городской пейзаж Дубая, где маленькие сладости, напитки после ужина и, возможно, настольная игра обеспечивают идеальное завершение мечтательного ужина.
Да, по цене 2,000 дирхамов на человека, FZN - это роскошь. Но за вечер, который сочетает в себе кулинарное мастерство, безупречное обслуживание, уникальные продукты и ощущение праздника, это ужин, не похожий ни на что другое в городе. Может ли это стать первым трехзвездочным рестораном Мишлен в Дубае? Только время покажет - но это определенно сильный конкурент.
Вердикт: FZN - это не просто еда, это опыт, представление и создание воспоминаний. Пригласите любовь своей жизни и цените каждую секунду.
FZN, Atlantis, The Palm. Вт-Сб, с 19:00. 2,000 дирхамов на человека. Гости в возрасте 13 лет и старше приветствуются.
Изображения: предоставлены
