Знакомство с Суфрет Марьям: новая кулинарная жемчужина в Дубае

Наша команда недавно пообщалась с палестинским шеф-поваром и владельцем Салам Даккак в ее новом ресторане в Дубае, Sufret Maryam.

Войдя в двойные двери оливкового оттенка, вы увидите захватывающий портрет матери шеф-повара и владельца Салам Даккак, Марьям. Этот портрет - душа семейных ресторанов в Дубае. Sufret Maryam, расположенный в Wasl 51, - это последний проект шеф-повара Салам, предлагающий "возвышенный" взгляд на уютную левантийскую кухню.

Ресторан украшен личными вещами, напоминающими о гостиной: швейная машина у окна в честь Марьям и старая пишущая машинка в честь отца шеф-повара Салам, который первым в своей деревне освоил печатание в 1939 году. Палестинское искусство, включая потрясающую картину входной двери дома, где вырос шеф-повар Салам, украшает стены.

Каждый уголок ресторана, от центрального элемента в виде оливкового дерева до каменных арок и зеленых и бежевых оттенков, рассказывает историю левантийского наследия и дома. Эти особые штрихи дают представление о корнях шеф-повара Салам и создают теплую, гостеприимную атмосферу. Как она точно выразилась: "Sufret Maryam - это не просто ресторан; это дом. Я очень стараюсь, чтобы люди, которые приходят сюда, чувствовали себя как дома и наслаждались всеми моментами - едой, атмосферой, искусством, обслуживанием. Мы все в одном кругу."

Несмотря на то, что меню представляет собой возвышенный взгляд на левантийские блюда, оно ничуть не претенциозно. Хумус кремовый, бархатистый и восхитительно острый, идеально подается на теплые кусочки хлеба прямо из печи. Маленькие плотно завернутые виноградные листья подаются на подушке из чесночного йогурта, посыпанные гранатом и украшенные хрустящим хлебом для более насыщенного баланса вкусов и текстур.

Khobez Al Bait - еще одно звездное блюдо; хлеб, подвергшийся ферментации в течение 48 часов, пухлый, надутый от тепла, украшенный затаром, конфи из чеснока, томатным соусом и кремом из лабне, создает ароматный, утешительный кусок, который звучит во всех правильных нотах. Обязательно попробуйте простой, но великолепный салат Farm To Table, который можно найти в любом левантийском доме, наполненный свежими огородными продуктами, такими как помидоры, виноград, затар, руккола, салат и халлуми.

Sufret Maryam, являясь ярким примером местной ресторанной сцены страны, идеально воплощает суть ОАЭ: дом вдали от дома. Это похоже на утешительное объятие, каждый аспект которого рассказывает историю наследия, собирания вокруг семейного стола и обмена простой радостью хорошей еды. Sufret Maryam - это семейное дело, честная мечта, сбывшаяся, и это не может быть более реальным.

Sufret Maryam, Wasl 51, Jumeirah 1, Dubai. Открыто ежедневно с 12:00 до 24:00.

Изображения: Социальные